もつ鍋のしめの定番は基本的にはちゃんぽん麺の場合が多いです。
お店によってはこれが雑炊だったり、うどんだったりします。
もつ鍋のスープの味が数種類あるようなお店では、しめもスープの味に合わせて選べるようになっています。
もつ鍋初心者はまずもつ鍋しめの定番 チャンポン麺がオススメです。 その中でも特にみそ味のもつ鍋にはちゃんぽん麺が絶妙に合います。
しめのちゃんぽん麺は格別です。 博多には乾麺のチャンポン麺があります。
日持ちもするし、通販でも売ってる。オススメです。
また例えば塩もつ鍋の場合は、しめにラーメンの麺をオススメされる事もあります。
自分好みのしめを見つけるのもまた、もつ鍋の楽しみ方の一つです。
博多もつ鍋有名店 「梟」ではしめはラーメンが定番です。
本場博多の老舗もつ鍋店では、もつ鍋を作る時も、しめの麺を入れてからも、お客さんにはお鍋を一切さわらせず、すべてベテランの店員さんが作ってくれる場合があります。
そのお店では、しめはちゃんぽん麺しか用意されておらず、しめの麺を注文する前には、鍋にもつがある程度残っている必要があり、うっかりもつ鍋を全部食べてしまうと、しめが注文できなくなってしまいます。
一言で「もつ鍋」と言っても、お店によって味もスタイルも様々なので、食べ飽きないです。