もつ鍋は九州の福岡などで有名な料理です。
もっとも近年はもつ鍋人気は全国に広がっています。
もつ鍋の味の種類については居酒屋では一般的に、味噌味か醤油味、塩味又は豚骨味があります。
それぞれ自分好みの味でもつを楽しむと良いでしょう。
本場九州では醤油ベースが多く、特にもつ鍋お取り寄せ（通販）で人気の若杉では酒粕が入った醤油スープになっています。
もつ鍋は寒い季節では特に宴会の人気メニューの1つとなっているようです。
また一般的に、もつ鍋のもつの種類は豚や牛の腸を使うことが多いようです。
もっとも北海道の一部の地域では鶏肉のもつを使うもつ鍋も、居酒屋の人気メニューとなっています。
これは北海道の一部の地域では焼き鳥にも鶏肉の胸肉やモモ肉の他に、鶏肉の内臓のもつを使う焼き鳥があるためです。
そのためこの焼き鳥の応用料理として、鶏肉のもつを使用する居酒屋が存在します。
種類豊富なもつ鍋スープで作る鍋の「しめ」
もつ鍋も普通の鍋物と同じく、食べ終わった後の『残り汁』で締めの料理を作る事が可能です。
一番メジャーなものとしては、ラーメンが挙げられます。
麺も特徴的で、福岡名物の豚骨ラーメンで使用される細麺を使います。
あっという間に火が通り、細い麺のためスルスルと食べる事ができます。
また、通常の鍋物にある『おじや』にする事もおすすめです。
作り方は他の鍋と同じく、ご飯を入れ、玉子を掛け回し、最後にネギを散らせば完成となります。
少し捻った物としては、水餃子があります。
この餃子に関しても、福岡では有名な名物の1つとなります。
ツルンとした喉ごしで、満腹に近い腹ごこちでも問題ありません。最後の締めとしてはピッタリの一品となります。